Ensalada rápida de garbanzos.

¿Se te ha echado la hora de cocinar encima y no tienes ni idea de qué comer? Pues coge ese bote de garbanzos cocidos de la despensa y abre el cajón de las verduras, que vamos a comer una ensalada rápida y nutritiva. 

Crema de judías blancas y verduras.

Hoy toca dejar preparada la comida de mañana lunes. Los que coméis en el trabajo o no tenéis tiempo de cocinar por la mañana, ya sabéis lo que es planear y cocinar con antelación. Y como a todos nos gusta comer bien y de manera completa, la crema que os traigo hoy tiene judías blancas, así podéis incorporar de una manera distinta las legumbres a vuestro menú.

Brandaja de judías blancas.

Para la cena nos encanta este plato. Eso de tostar pan, extender la brandaja y saborearla. Y es que nosotros somos muy de «pan y pillar» como dicen en mi pueblo. Y claro, eso de inflarse a embutido, o siempre tirar de latas,… pues como que no. Además lo bueno de este plato es que aparte de ser completo, vais a tener para varias cenas.

Guiso de garbanzos con verduras.

Me encantan los platos de cuchara. Sobre todo si además tienen un buen sabor y han llenado de olor la cocina.

Autora: Mª Victoria Marín.

Fuente: Vorwek.

Tiempo total: 40 minutos.

Raciones: 5 raciones.

Ingredientes:

• 2 frascos de garbanzos cocidos (400 gr. escurridos cada uno).
• la parte blanca de un puerro en rodajas.
• 2 zanahorias medianas (150 gr. en total) en rodajas gruesas.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de chorizo de guisar cortado en rodajas gruesas.
• 750 gr. de caldo de verduras o agua con 2 pastillas de caldo.
• 1 patata mediana en trozos (200 gr.)
• 1 hoja de laurel seca.

Preparación:

1. Coloca los garbanzos en el recipiente Varoma y lávelos bajo el chorro de agua fría. Deja que escurran y reserva.
2. En el vaso por el puerro, la zanahoria y el aceite y trocea 3seg./vel.4
3. Añade el chorizo y sofríe 5min./Varoma/vel.1
4. Incorpora el caldo, la patata y el laurel y programa 22min./100º/vel.1
5. Añade los garbanzos escurridos y calienta 12min./100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
6. Vierte en una fuente honda y deja reposar unos minutos antes de servir.

Espero que os guste!!

Guiso de judías pintas con arroz.

Hoy vamos a comer proteína pura.

Buscando información, he aprendido que una forma de comer una proteína sana, consiste en consumir alimentos con diferentes aminoácidos. Al cereal (arroz) le falta el aminoácido lisina y a la legumbre (judía) el aminoácido metionina. Al combinar arroz con las judías complementa el aminoácido que le falta al otro, y así obtenemos una proteína completa, incluso mejor que la de la carne.

Así que, ya sabes, a comer proteína rica sin abusar de la carne 🙂

Autora: Mª Victoria Marín.

Fuente: Vorwek.

Tiempo total: 40 minutos.

Raciones: 4 personas.

Ingredientes:

• 1 frasco de alubias rojas cocidas.
• 200 gr. de cebolla.
• 1 zanahoria pelada y cortada en 3 ó 4 trozos.
• 2 dientes de ajo.
• 200 gr. de pimientos rojos y verdes.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 200 gr. de tomate frito.
• 200 gr. de arroz.
• 500 gr. de agua.
• 1 hoja de laurel seca.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 2 cucharaditas de comino molido.
• pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Pica 3seg./vel.5
2. Baja con la espátula los restos hasta las cuchillas. Echa el aceite y sofríe 7min./Varoma/vel.1
3. Incorpora el tomate frito y el arroz. Sofríe 3min./Varoma/giro a la izquierda/vel.1
4. Añade el agua, el laurel, la pastilla de caldo, el comino y la pimienta. Pon las judías en el recipiente Varoma y enjuágalas. Coloca el recipiente Varoma en su sitio y programa 18min./Varoma/giro a la izquierda/vel.1
5. Vierte el contenido del vaso en una fuente honda y mézclalo con las judías.

Espero que os guste!!

 

Ensalada de garbanzos con atún y vinagreta de pimiento rojo.

¿Quién dijo que las legumbres son sólo para el invierno? Debemos acostumbrarnos a comerlas todo el año, y como en verano da más pereza comerse un potaje o una buena fabada, es bueno aprender a aliñar las legumbres para comerlas frías.

Hay a quien le parece extraño comerlas frías o sin el caldo típico del plato de cuchara. Yo os digo que si las probáis, las ensaladas de judías, de garbanzos o de lentejas, se harán un hueco en vuestra mesa junto a las de pasta, arroz o las de lechuga.

Es importante cambiar de aliños. Una misma ensalada con un aliño hace que comer sea menos aburrido.

Os animo a probar las legumbres en ensalada!

Autora: Mª Victoria Marín.

Fuente: Vorwek.

Tiempo total: 10 minutos.

Raciones: 4 personas.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 2 huevos.
• 100 gr. de pimiento rojo cortado en trozos.
• 50 gr. de cebolleta.
• 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas), no pasa nada si usas perejil seco.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 25 gr. de vinagre de vino blanco.
• 2 latas (redondas pequeñas) de atún al natural (puedes sustituirlo por bonito).
• 1 bolsita de aceitunas verdes deshuesadas.
• 500 gr. de agua.
• un pellizco de sal.

Preparación:

1. Vierte el agua en el vaso, pon el cestillo dentro y en él los huevos. Programa 14min./Varoma/vel.1
2. Acabado el tiempo, saca el cestillo con cuidado de no quemarte con la espátula y enfríalos bajo el grifo de agua. Pélalos, reserva las yemas.
3. Enjuaga los garbanzos en el cestillo bajo el grifo del agua, y una vez limpios, ponlos en una fuente. Pica el huevo por encima. Trocea las aceitunas y añádelas junto al atún a los garbanzos.
4. Lava y seca el vaso. Introduce en él las dos yemas que has reservado, el pimiento, la cebolleta, el aceite, el vinagre, el pellizco de sal, el perejil y programa 5seg./vel.4 1/2
5. Echa el contenido del vaso a la fuente de los garbanzos y mueve para que se reparta bien el aliño.

Espero que os guste!!

Hummus de lentejas.

¿Tienes cenas con amigos y no sabes qué preparar?

Una buena idea para el picoteo con los amigos es el hummus. El más famoso es el de garbanzos, pero también hay otras posibilidades. Además de ser rápido, sale bastante cantidad y gusta a casi todos. Y como entrante para una comida con amigos es lo mejor. Lo malo que tiene es que te pones a comer y a comer y es difícil parar ;o)

Os presento el Hummus de lentejas, que también tiene un sabor buenísimo, y quedaréis como unos artistas de la cocina.

Autora: Mª Victoria Marín.

Fuente: Vorwek.

Tiempo total: 5 minutos.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo.
• 40 gr. de semillas de sésamo (ajonjoli).
• 10 almendras crudas sin piel.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 70 gr. de aceite de oliva.
• 25 gr. de zumo de limón.
• 1 pellizco de clavo molido.
• 1 pellizco de sal.
• 1 bote de lentejas cocidas.

Preparación:

1. Lava las lentejas en el cestillo bajo el chorro del grifo, hasta que estén bien limpias y sin restos del líquido. Escúrrelas.
2. Mete en el vaso las lentejas junto al resto de ingredientes y programa 30seg./vel.progresiva 5-10
3. Baja los ingredientes de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas y vuelve a programar 30seg./vel.progresiva 5-10.
4. Sirve con galletas saladas tipo Crackers, con pan tostado, con palitos de pan,…

Espero que os guste!!